In un panino i sapori di Barletta: la sfida dello chef barlettano Angelo Labbate

Da Barletta alla conquista dell'Italia del... panino: Angelo Labbate è uno chef barlettano e con la sua creazione, "Sea Burger", sfiderà i colleghi per la palma di artista del panino, assieme alla sua ricetta con ingredienti prettamente locali, e dedicata alla sua città.

Dopo aver lavorato per un breve periodo a Barletta, Angelo si è trasferito a Cesenatico dove attualmente ricopre il ruolo di Executive Chef. La scorsa estate ha partecipato a un concorso per il panino gourmet più buono, il concorso "Artista del Panino", e a fine ottobre la bella sorpresa dell'accesso alle semifinali nazionali, che si svolgeranno a Genova il prossimo 26 novembre. A giudicare i panini preparati dai semifinalisti saranno chef e influencer.

Il suo panino si chiama Sea Burger e - come ci spiega lo chef - ha come ingredienti principali crema di melanzane fumé, polpo scottato, stracciatella al lime e tarallo sbriciolato: tutti segni particolari dell'identità barlettana. "Ce la metterò tutta per arrivare alle finali di Milano dove passeranno solo i migliori otto", racconta Angelo Labbate. "Spero tanto alla fine di essere fra questi".